Véritables mini calissons d’Aix

La recette des calissons de cette manufacture provençale est restée la même depuis 1830 : un mélange de melons confits et d’amandes de Provence broyés, posé sur une feuille de pain azyme et recouvert d’une fine couche de glaçage royal.

Le saviez-vous ?

On raconte qu’au mariage du Roi René d’Anjou avec Jeanne de Laval, un pâtissier fit goûter à la jeune reine sa douce création d’amandes et de fruits confits. Connue pour sa réserve, elle esquissa alors un sourire radieux. « Di câlins souns », auraient soufflé les convives — ce sont des câlins.

Depuis, le calisson d’Aix s’invite avec tendresse sur les plus belles tables de mariage… et continue de faire fondre les cœurs.

Ingrédients :

Fruits confits 41 % (fruits 54 % : melon 96 %, écorces d’orange et de citron), sirop de glucose-fructose, sucre),
amandes 30 % (dont 30 % originaires de Provence), sucre, blanc d’œuf 2,5 %, sirop de glucose, sirop de sucre inverti, pain azyme (fécule de pomme de terre, huile de tournesol), arômes naturels, extrait d’amandes amères.

Allergènes : contient des amandes et du blanc d’œuf.
Peut contenir des traces de fruits à coque.