Huile d’olive assemblage du moulin – Estoublon

Élevée au cœur des Alpilles

Cette huile est pressée et assemblée au château d’Estoublon, établi dans le massif des Alpilles depuis 1489. Cinq variétés provençales (Salonenque, Bouteillan, Grossane, Béruguette et Picholine) mûrissent sous le soleil de Provence avant d’être pressées dans les 24 heures qui suivent la récolte. L’agriculture respectueuse de l’environnement préserve ce terroir unique entre complexité et fraîcheur.

Assemblage maîtrisé

Cette cuvée marie les caractères distincts de chaque variété provençale pour créer une huile aux multiples facettes. Le travail du moulinier consiste à doser ces cinq variétés selon les années et les récoltes. L’extraction mécanique à froid préserve les composés aromatiques naturels des olives. Cette méthode traditionnelle respecte le fruit et livre une huile vierge extra aux qualités gustatives préservées.

Notes de dégustation

L’assemblage révèle un caractère végétal affirmé, marqué par la vivacité des olives cueillies en début de campagne. L’attaque en bouche développe une texture veloutée, suivie d’une progression harmonieuse entre la rondeur et la fraîcheur. Les arômes se déploient vers des nuances d’herbes tendres et de fruits verts, caractéristiques des terroirs alpins provençaux.

Usage en cuisine

Cette huile s’accorde aux préparations méditerranéennes de caractère, rehaussant les légumes grillés, les poissons et les fromages de chèvre. Son caractère équilibré permet un usage quotidien, révélant ses arômes sur une simple tartine de pain. Sa finesse accompagne aussi bien les plats chauds que les assaisonnements.

Disponible au choix en 20cl et 50cl.